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“嗯,这个暂时不能告诉你,时候到了你自然会知道。”
魏老爆收回视线,再次看向了董小生。
“好吧,师父,您先说说这些门道吧,我也好有个准备!”
董小生笑嘻嘻挠挠头。
“嗯,为师给你讲讲我们传承的故事!”
……
原来,厨师有两个大的传承。
五脏庙、私塾。
五脏庙,有句俗语就是“祭祭我的五脏庙。”
意思则是简单的吃饭二字。
是有师父有传承的最传统培养模式。
私塾,则是批量化生产。
也就是一些厨师技校,在里面学个一技之长,会做饭。
私塾不是学不到本事,出不了能人,广撒网肯定可以捕大鱼。
但是,即便学了再多本事,依然得不到老师的传承。
也就是说,私塾的承不了衣钵。
所以,师父真正的精华一定不会教,也就是俗称的“留一手”
。
久而久之,私塾,这种交钱就能上的厨师批量培训模式。
虽然培养了不少,在厨师资格证上考级颇高的能手。
但是,他们却永远因为师父留的一手,而无法得到最最顶尖的荣耀。
有师父传承,自然高人一等!
五脏庙也就有了屹立不倒的本钱。
一直传承,而没有断绝。
私塾暂且不表,毕竟董小生是有传承的,所以,也就是说董小生现在就是五脏庙的厨师。
因此,只说五脏庙。
五脏五脏,便有五个流派。
其中四个,即是对应四大传统菜系。
川派、鲁派、粤派、淮扬派。
川派就是发源于川汇江州。
鲁派就是发源于太行东州。
粤派就是发源自南路东洲。
淮扬派则是发源于钱江州。
而第五个,则是皇庭御厨,俗称宫廷菜。
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